Lebkuchenhauswettbewerb 2022 der Gewerbeschule Lübeck in Zusammenarbeit mit der Bäcker-Innung Nord
v.l.n.r.: Henry Ellmer, Malte Kähler, Ronja Lipp, Abdulrazak Oudah, Yannik Zubrod
Handwerk hat goldenen Boden
Das Lebkuchenhausprojekt an der Gewerbeschule Lübeck geht in diesem Jahr in die 46. Runde, wie immer in Zusammenarbeit mit der Bäckerinnung Nord.
An der Gewerbeschule in Lübeck nahmen in diesem Jahr fünf engagierte Schülerinnen und Schüler aus dem dritten Lehrjahr des Bäckerhandwerks am Lebkuchenwettbewerb teil. Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer hatte die Aufgabe, aus Lebkuchenteig ein historisches Haus aus der Lübecker Altstadt nachzubauen. Generell können sich die Schülerinnen und Schüler die Motive selbst aussuchen, konzentrierten sich in diesem Jahr allerdings unisono auf die Häuser in der Fleischhauerstraße.
Schulleiter Alexander Jach zeigt sich zum Abschluss der Projektwoche begeistert:
Ich finde es immer wieder beeindruckend, was unsere Bäcker:in-Oberstufe hinbekommt.
Das Lehrerteam Thomas Grape, Ulrich Schneider, Dennis Rastig und Jan Hofmann stand den Teilnehmerinnen und Teilnehmern dabei mit Rat und Tat zur Seite, so konnten die Auszubildenden ihre Kreativität unter Beweis stellen und die Häuser in der vorgegebenen Zeit anfertigen. Anschließend bewerteten die Kolleginnen und Kollegen der Gewerbeschule Lübeck das handwerkliche Geschick der Auszubildenden, für die drei besten Häuser wurde jeweils ein Preisgeld durch die Bäcker-Innung Nord verliehen.
Da das Bäckerhandwerk an der Gewerbeschule Lübeck im Blockunterricht beschult wird, konnte das Projekt kompakt in einer Woche (Montag, 21.11.2021 bis Freitag, 25.11.2021) durchgeführt werden. Die Siegerehrung fand am Freitag, 25.11.2021, statt.
Die Klasse hat sehr diszipliniert und konzentriert gearbeitet und darüber sogar die Zeit vergessen.
Fachlehrer Thomas Grape mit einem Schmunzeln hinzu.
Zuerst haben die Schülerinnen und Schüler dabei die Aufgabe, sich in der Lübecker Altstadt ein historisches Haus auszusuchen und dies im Foto festzuhalten. Anschließend wird von dem Haus eine Detailskizze angefertigt und dann ein Modell aus Dekorplatten gebaut. Die einzelnen Bauteile werden dann mit Hilfe der Dekorplatten aus Lebkuchenteig hergestellt, abgebacken und am Ende zusammengebaut. Die Hausfrontseite wird abschließend mit Marzipan und Zuckerguss dekoriert.
Hier das Modell der Fleischhauerstraße 81, gefertigt von Malte Kähler.
Foto © Jan Hofmann
Lebkuchenhäuser noch bis zum 23. Dezember 2022 in fünf Patengeschäften zu sehen
Die weihnachtlichen Schmuckstücke sollen allerdings nicht im Verborgenen bleiben. Ab sofort werden sie auch der Öffentlichkeit vorgestellt. Fünf Paten aus der Geschäftswelt in der Fleischhauerstraße haben sofort zugesagt und Platz für die Lebkuchenhäuser geschaffen.
Foto © Jan Hofmann
Das war eine sehr erfolgreiche Woche, neben den tollen Ergebnissen war es besonders schön zu sehen, wie die Teilnehmerinnen und Teilnehmer alle den Ehrgeiz hatten, den Wettbewerb zu gewinnen, dabei aber den Spaß und den Teamgeist nicht vergessen haben.
Klassenlehrer Jan Hofmann
Eine gute handwerkliche Ausbildung gilt als Fundament für ein erfolgreiches Berufsleben. Dabei leisten unsere Handwerksbetriebe hervorragende Arbeit. Dem immer stärker spürbaren Fachkräftemangel können wir nur gemeinsam und mit qualifizierten Aus- und Weiterbildungsprogramme begegnen, wozu auch die Lübecker Berufsschulen in besonderem Maße beitragen.
Bürgermeister Jan Lindenau im Rahmen des diesjährigen Tortenwettbewerbs der Konditoren-Innung der Kreishandwerkerschaft.
Hier sind die Lebkuchenhäuser zu sehen.
Modell 1 - Lebkuchenhaus der Fleischhauerstraße 50 von Henry Ellmer. Ausgestellt in der Konditorei und Schokoladenmanufaktur Abessa, Fleischhauerstraße 48.
Modell 1 - Henry Ellmer (35).
Vorlage Fleischhauerstraße 50
Ausgestellt bei Abessa, Fleischhauerstraße 48
Die Vorlage für das Lebkuchenhaus fand Henry Ellmer in der Fleischhauerstraße 50, die Geschäftsadresse von Thomas Kohns Friseure. Das Modell ist zu sehen in der Konditorei und Schokoladenmanufaktur Abessa, deren Inhaberin Kerstin Kriese in ihren Räumen Platz schaffte.
Henry Ellmer absolviert seine Ausbildung in der Kleine Bäckerei, Bad Oldesloe.
Konditorei und Schokoladenmanufaktur Abessa
Fleischhauerstraße 48
23552 Lübeck
Modell 2 - Lebkuchenhaus der Fleischhauerstraße 81 von Malte Kähler. Ausgestellt in der Stadtapotheke, Fleischhauerstraße 27.
Modell 2 - Malte Kähler (29
Vorlage Fleischhauerstraße 81.
Ausgestellt bei der Stadtapotheke, Fleischhauerstraße 27
Die Vorlage für das Lebkuchenhaus fand Malte Kähler in der Fleischhauerstraße 81, die Geschäftsadresse der One Fairtrade Kaffeerösterei und yBit - IT verstehen. Das Modell ist zu sehen in der Stadtapotheke, deren Inhaber Claus Claussen in seinen Räumen Platz schaffte.
Malte Kähler absolviert seine Ausbildung in der Feinbäckerei Schüler
Modell 3 - Lebkuchenhaus der Fleischhauerstraße 43 von Ronja Lipp. Ausgestellt bei unverpackt - lose, nachhaltig, gut. Fleischhauerstraße 40
Modell 3 - Ronja Lipp (22)
Vorlage Fleischhauerstraße 43.
Ausgestellt bei unverpackt - lose, nachhaltig, gut
Fleischhauerstraße 40
Die Vorlage für das Lebkuchenhaus fand Ronja Lipp in der Fleischhauerstraße 43, direkt gegenüber der Ausstellungs- und Geschäftsadresse von unverpackt - lose, nachhaltig, gut. unverpackt-Inhaberin Wiebke Euler räumte spontan Platz frei in ihren Räumen.
Ronja Lipp absolviert ihre Ausbildung bei Junge - Die Bäckerei
Modell 4 - Lebkuchenhaus der Fleischhauerstraße 79 von Abdulrazak Oudah. Ausgestellt bei Woolness by Claudia. Fleischhauerstraße 29
Modell 4 - Abdulrazak Oudah (26)
Vorlage Fleischhauerstraße 79.
Ausgestellt bei Wollness by Claudia
Fleischhauerstraße 29
Die Vorlage für das Lebkuchenhaus fand Abdulrazak Oudah in der Fleischhauerstraße 79. Hier befindet sich das Dielenhaus Das Modell ist zu sehen in dem Fachgeschäft Woolness by Claudia, deren Inhaberin Claudia Hente-Bittersohl in ihren Räumen Platz schaffte.
Abdulrazak Oudah absolviert seine Ausbildung in der Wulksfelder Gutsbäckerei
Modell 5 - Lebkuchenhaus der Fleischhauerstraße 78 von Yannik Zubrod. Ausgestellt In der Gürtelmanufaktor Mohrmann, Fleischhauerstraße 52
Modell 5 - Yannik Zubrod (22)
Vorlage Fleischhauerstraße 78.
Ausgestellt in der Gürtelmanufaktur Mohrmann
Fleischhauerstraße 52
Die Vorlage für das Lebkuchenhaus fand Yannik Zubrod in der Fleischhauerstraße 78. Hier befindet sich ein beliebter Szene-Treff der Stadt, die Sternschnuppe. Das Modell ist zu sehen in der Gürtelmanufaktur Mohrmann. Inhaber Martin Mohrmann schaffte spontan Platz in seinen Räumen.
Yannik Zubrod absolviert seine Ausbildung in der Holzofenbäckerei Gut Wulfsdorf
Lebkuchenhauswettbewerb 2022
Häuser aus der Fleischhauerstraße werden in der Fleischhauerstraße ausgestellt
Schülerinnen und Schüler der Gewerbeschule Lübeck haben zunächst die Aufgabe, sich in der Lübecker Altstadt ein historisches Haus auszusuchen und dies im Foto festzuhalten. Anschließend wird von dem Haus eine Detailskizze angefertigt und dann ein Modell aus Dekorplatten gebaut. Die einzelnen Bauteile werden dann mit Hilfe der Dekorplatten aus Lebkuchenteig hergestellt, abgebacken und am Ende zusammengebaut. Die Hausfrontseite wird abschließend mit Marzipan und Zuckerguss dekoriert. In diesem Jahr wählten alle Auszubildenden ein historisches Altstadthaus aus der Fleischhauerstraße. Die fertigen Modelle werden deshalb auch dort ausgestellt und sind noch bis zum 23. Dezember 2022 anzusehen.
Aus dem Leben eines Konditoren mit Leidenschaft.
Aurèle Uter, Obermeister der Landesinnung der Konditoren Schleswig-Holstein, und Inhaber der Konditoreibar UTER in der Fleischhauerstraße bei der Arbeit.
